CONSERVA DE SALSA DE TOMATE

4 Kg de tomate muy maduro, 2 cebollas grandes, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharilla de azúcar, Sal.

Poner el aceite en una cazuela al fuego y sofreír la cebolla sazonada durante 30 minutos aproximadamente. Añadir los tomates lavados y troceados, el azúcar y dejar cocer muy lentamente unas 2 horas. Pasar por el pasapurés y probar para ver si necesita rectificar de sal.

Una vez rellenados los tarros con la salsa de tomate se procede al esterilizado y vacío, para ello ponemos agua en una cacerola e introducimos los tarros cubiertos de agua. Es conveniente que no se toquen entre sí, para ello se puede utilizar un paño de cocina de manera que el cristal no toque el fondo y los laterales. Se hierven durante 30 minutos.

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